Aujourd’hui nous retrouvons Caroline qui va nous donner quelques idées de recettes saines pour nos bambins. Je te remercie parce que je dois avouer que je commençais un peu à tourner en rond de mon côté. Tu viens de me rebooster pour cuisiner !

Caroline: « Merci Yasmine d’avoir inauguré cette section témoignages que je trouve très enrichissante, surtout au regard de la variété des thèmes qui ont jusque-là été abordés ! »

Aujourd’hui je vais vous parler d’un sujet du quotidien, enthousiasmant pour certains, rébarbatif pour d’autres : les repas de nos loulous. Parce que clairement, si on veut réaliser des préparations rapides, équilibrées, que nos merveilles apprécieront et pour lesquelles ils ne traîneront pas des heures devant leur assiette préparée de nos blanches mains avec amour (mais que l’on va en réalité terminer nous-mêmes ou pire, qui vont finir dans la poubelle), cette question des repas relève parfois du casse-tête chinois !

Chez nous, les deux parents travaillent. Notre loulou a deux ans et passe sa journée à la crèche, ce qui fait que nous avons en charge, en semaine, uniquement ses dîners. Nous avons réparti les tâches du quotidien et la cuisine c’est mon rayon (rassurez-vous, je ne touche que très rarement au lave-linge et je ne sais même pas allumer notre centrale vapeur !).

Je partage donc avec vous mes recettes de maman pressée d’un enfant de deux ans qui tente – autant que possible – de ne pas sacrifier les qualités gustatives et nutritionnelles de l’assiette de son tout petit.

Un peu d’organisation

Avant que mon fils ne boive autre chose que du lait, j’étais une vraie désorganisée du repas. On ouvrait le frigo et on faisait avec ce qu’il y avait, et, si celui-ci était vraiment trop vide, on allait faire deux courses ou on se faisait livrer. Désormais, j’anticipe, si possible le week-end, car j’ai compris qu’un peu d’organisation en amont me permettait de profiter largement plus de mon petit bout le soir et éviter de le coucher (trop) tard.

En pratique, cela veut dire que nous faisons le marché le samedi matin et que j’essaie de planifier les repas de la semaine.  Je profite ensuite des siestes (ou des parties de jeux avec papa) pour préparer, au choix, des « bases » de repas pour la semaine à venir (par exemple des légumes vapeur que je vais ensuite conserver dans des Tupperware en verre  au frigo ou congeler), des soupes maisons et des compotes (les compotes ayant pour base de la pomme ce congèlent très bien en raison de la pectine contenue dans ce fruit). Je conserve mes préparations au frigo maximum 48 h. Ensuite, le soir, je compose notre repas avec ces « bases ».

Notre petit garçon a deux ans, il ne mange donc plus comme un bébé mais pas non plus comme un adulte. Toutefois, depuis quelques mois, nous essayons de diner tous ensemble et de partager le même repas, ou, à tout le moins, une base commune adaptable aux palais des parents.
Legumes.jpg

Les recettes qui plaisent et qui changent du jambon – pâtes

Les soupes qui réveillent les papilles, voici plusieurs combinaisons testées et approuvées ici :

  • courge butternut / carottes / pomme / gingembre ;
  • brocolis / fromage frais  de chèvre ;
  • patate douce ou lentilles corail / carottes / lait de coco / curry ;
  • potimarron / bacon (je mets deux tranches de bacon directement dans la cocotte-minute pour réaliser cette recette).

Des pâtes oui mais des pâtes aux légumes :
Comme tous les enfants, mon fils adore les pâtes. Alors pour lui faire plaisir tout en lui faisant manger des légumes, je prépare des raviolis (ou des pâtes) au pesto de légumes verts.

Ingrédients (pour deux adultes et un enfant) :

  • 250 g de raviolis aux légumes, de chez le traiteur italien si possible ou sinon, bio ;
  • Une poignée de petits pois surgelés ;
  • Une courgette ;
  • Quelques fleurettes de brocolis ;
  • Un ½ paquet d’épinards surgelés ;
  • Du parmesan ;
  • De l’huile d’olive.

Faire cuire tous les légumes au baby cook ou à la vapeur.
Faire cuire les raviolis selon les indications du fabricant.
Une fois cuits, mixer les légumes avec le parmesan et un mince filet d’huile d’olive.
Mélanger le pesto avec les raviolis et c’est prêt !

Pour les parents, on peut rajouter en plus des pignons de pin préalablement grillés à la poêle.
_______________________________

Le duo préféré de mon Loulou : le croque-monsieur / soupe
C’est LE plat que mon fils me réclame tout le temps.
Pour un croque monsieur jambon fromage (que je réalise le plus souvent pour les déjeuners du week-end) : dans un bol, préparer un mélange crème fraîche / comté râpé / noix de muscade râpé. Etaler ce mélange sur une première tranche de pain de mie, ajouter une tranche de jambon, puis recouvrir d’une seconde tranche nappé (sur le dessus) du mélange crème / comté râpé. Ensuite, au four pendant 12 min à 200 degrés.

> Variantes végétariennes (notamment pour les dîners des enfants) : épinards (préalablement tombés à la poêle et bien essorés) / mélange crème – chèvre ou encore pour les adultes cheddar / confit d’oignons.
_______________________________

Vive les gratins de légumes !
Je trouve que le gratin de légumes est la recette hyper simple pour les soirs chargés de semaine, surtout lorsque les légumes ont été précuits le week-end !
La star du gratin chez nous : l’association patate douce / brocolis / coco

Ingrédients pour deux adultes et un enfant :

  • une grosse patate douce ;
  • un brocoli de taille moyenne ;
  • une brique de lait de coco ;
  • une petite cuillère à café de curry (tout dépend de la sensibilité de votre loulou et du caractère épicé de votre curry);
  • une cuillère à soupe de maïzena.

Faire cuire à la vapeur 7 min la patate douce et le brocoli.
Dans une petite casserole, à feu doux, mélanger le lait de coco avec la maïzena et le curry.
Versez sur les légumes préalablement disposés dans un plat à gratin, saupoudrez de fromage râpé et hop au four à 180 degrés pour 20 min.

> Variante hivernale : poireaux / pommes de terre / crème fraîche ou crème de riz / comté râpé.
> Variante estivale : courgettes / poivrons / tomates / oignons / riz / parmesan râpé (en faisant précuire le riz au préalable).
_______________________________
La purée qui réconforte (même les parents) : La purée pommes de terre / courgette / crème fraîche / fromage frais

> Variante printanière : Vous pouvez aussi remplacer la pomme de terre par des fèves (fraîches en saison, sinon surgelées), la crème par de l’huile d’olive et ajouter un peu de menthe.
_______________________________
Pour changer des pâtes : La polenta au parmesan et sa ratatouille vapeur

Préparer la ratatouille en avance – le soir même, il n’y aura que la polenta à réaliser.
Pour la ratatouille vapeur :

  • un oignon ;
  • une gousse d’ail hachée ;
  • deux courgettes ;
  • un poivron ;
  • une aubergine ;
  • une demi cuillère à soupe d’herbes de Provence.

Couper tous les légumes en petits cubes. Mettre dans le panier vapeur de la cocotte-minute ou de votre robot vapeur pendant  une quinzaine de minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Pour la polenta :

  • 65 g de polenta ;
  • 30 cl de lait ;
  • 30 g de parmesan.

Porter le lait à ébullition. Verser la polenta en pluie, baisser le feu sur moyen et remuer le mélange pendant quelques minutes avec une spatule en bois jusqu’à ce qu’il se décolle.  Ajouter le parmesan et remuer encore quelques minutes.
_______________________________
Bollywood pour les petits : le curry de légumes

Ingrédients pour deux adultes et un enfant :

  • un poivron ;
  • une patate douce ;
  • la moitié d’un brocoli ;
  • une carotte ;
  • une poignée d’haricots verts ;
  • un oignon ;
  • deux cuillères à café de curry ;
  • deux cuillères à café de curcuma ;
  • une brique de lait de coco ;
  • une petite brique de coulis de tomates ou, en saison, deux tomates ;
  • huile végétale (j’utilise souvent de l’huile de coco).

Couper en brunoise le poivron, en rondelles la carotte et, en morceaux d’environ 4 cm, la patate douce et le brocolis.
Faites revenir dans une sauteuse avec une grosse cuillère à soupe d’huile l’oignon émincé finement.
Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les légumes. Faites revenir à feu vif pendant quelques minutes puis ajouter la tomate ou le coulis de tomates et les épices.
Laisser mijoter cinq minutes puis ajouter le lait de coco et couvrir d’eau.
Cuire pendant une quarantaine de minutes (jusqu’à ce que les légumes soient fondants). Servez avec du riz ou des lentilles corail.

> Pour une variante non végétarienne, vous pouvez ajouter des crevettes, des morceaux de poissons ou des blancs de poulet ! Cette version est volontairement peu épicée pour plaire aux palais des petits mais généralement, mon mari et moi rajoutons du curry dans notre assiette à table !
_______________________________
Pour finir sur une note sucrée : Le yaourt glacé aux fruits rouges

Pour varier les plaisirs et éviter la glace industrielle, je réalise de temps en temps des yaourts glacés aux fruits rouge version express :

Pour deux adultes et un enfant :

  • 2 yaourts à la grecque ;
  • une grosse poignée de fruits rouges congelés de chez picard que vous aurait sorti du congélateur 20 min avant de débuter la recette (ou que vous pouvez passer rapidement au micro-ondes avec un mode « décongélation ») ;
  • une demi gousse de vanille ;
  • une cuillère à soupe de sucre en poudre (facultatif).

Récupérer les graines de la vanille.
Verser tous les ingrédients dans le bol de votre babycook ou mixeur.
Mixer par plusieurs pressions pendant quelques minutes jusqu’à obtenir une texture lisse.
Vous pouvez également remplacer la vanille par de la noix de coco râpée.

Bon appétit !

Retrouvez Caroline sur Instagram: https://www.instagram.com/caro_neomum/

Posted by:bonjourlasmala

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

w

Connexion à %s